восстановился из бекапа

какой сервак не запустился? где показывает ошибку?

сервак с убунтой 16
ошибок нет потому что ssh и vnc не подключается

надо смотреть что за ошибки на консоли сервера при загрузке, и в журналах.

должна быть еще консоль для подключения к серваку?

ну у Вас сервак отдельная железка где-то? к ней подключается монитор, и при загрузке на него отображается вывод консоли

ну сервак где то у хостера стоит
это нужно чтобы сотрудник пошел в датацентр и подключился к железке?

наверное, ведь что-то пошло не так, раз не запустился сервер, может крякнула железка, или ошибка на винте или еще туева хуча причин может быть. Вы же не можете дистанционно это проконтролировать, значит тут дорога только одна.