Kibana увеличить кол-во отображаемых записей

Management -> Advanced -> discover:sampleSize

Ну и в целом параметры на той странице посмотрите.

Этот параметр меняет только максимальное кол-во записей 500 / 500, настроек Top 5 к сожалению там нет.

Что за топ вообще? Не видел такого. Какая версия кибаны у вас?

версия 6.5.4

https://yadi.sk/i/jrAGCffgrq4oBA

Никак оно, похоже, не настраивается, потому что "Top 5 values" забито в коде страниц "как есть", а не параметрами. У меня это файлы

/usr/share/kibana/src/core_plugins/kibana/public/discover/components/field_chooser/lib/detail_views/string.html
/usr/share/kibana/optimize/bundles/kibana.bundle.js