Используй встроенные средства ядра - фильтр пакетов ipchains
комманда ipchains -L -v покажет сколько байтиков пришло к тебе на
машину по всем установленным тобой правилам фильтрации.
Естественно тебе надо будет их предварительно установить.
Что-то вроде
ipchains -A input -p udp -s 0.0.0.0/32 -d 0.0.0.0/32 порт -j ACCEPT
ipchains -A output -p udp -s 0.0.0.0/32 порт -d 0.0.0.0/32 -j ACCEPT
Это для UDP входящего и выходящего с любых машин на твою.
дальше сохраняешь статистику в лог и сбрасываешь счетчик см. доку
IPCHAINS-HOWTO