Как за-форвадить почту на linux server

делается это не с помощью linuxconf.
Если почтовый сервер sendmail, и ты админ на нем, то пропиши в /etc/mail/aliases свой адрес на который переправлять почту будешь (только не забудь newaliases выполнить).
Если ты имеешь shell(telnet) доступ на сервак, то можешь в своем домашнем каталоге сделать файл .forward , в котором надо прописать нужный адрес.
Если сервер qmail, и ты имеешь shell доступ на него, пропиши адрес в файле .qmail в домашнем каталоге.