Сам андроид с рабочим столом загружается? Если да, то system монтируется.
И да, если в рекавери в дополнительных настройках написано /system unmount, то это значит что раздел примонтирован, а это опция его отмонтирует сейчас для рекавери, но при загрузке он как монтировался, так и будет монтироваться.