Shell. Записать в переменную команду или условие (не результат), а затем выполнить

Погугли «функция».

Одинаковые участки кода желательно выносить в функцию, там и будет вызываться каждый раз внешняя прога pgrep. Если у вас всё время весь смысл операции — есть ровно одно совпадение, то [ ] в if не надо.

pgrep1() {
    [ 1 -eq `pgrep -c "$1"` ]
}

if pgrep1 "$N"; then
  echo Ok
fi

f() {
}

ну и case/esac

ну и case/esac

Это то зачем?

man bash

man bash

Ну и как? Осилили?

Зачем же сразу в функцию. Я спрашивал как переменной присвоить команду или shell такого не может?

Я спрашивал как переменной присвоить команду или shell такого не может?

А подумать? В значении переменной желательно иметь любое сочетание символов. Потому нельзя, чтобы какая-то комбинация реагировала на не просто значение символов, а как действие тогда, когда не надо. А вот когда надо, то и пишите вызов команды. Но с параметром $N у вас всё равно ерунда получится и потому, правильнее — функция.

eval

Можно, но выглядит как говнокод. Нормой считается пихать в переменные пути к исполняемым файлам типа RSYNC='/usr/bin/rsync', не более.

Это то зачем?

Я читал в мандариновом угаре, не совсем понял вопрос.

eval

Ну разве что если и «[]» в переменную писать. Так что с функцией всё равно удобнее.