SHELL

for i in /var/*; do if [ -d "$i" ]; then chown root:root "$i"; fi; done - если имеются в виду поддиректории первого так сказать уровня. find /var -type d -exec chown root:root '{}' \; - если все поддиректории в дереве /var

> Например для всех поддиректорий /var выполнить chown

find /var -type d -exec chown abra:cadabra '{}' ';'

Ещё у chown есть ключ -R.

а если я хочу на все файлы кроме директорий...
find ./ -type !b -exec blablabla ';'
такое не прошло:(

find ./ -type f -exec blablabla ';'

лучше так:

find ./ ! -type d -exec blablabla ';'