Исправление deadNightTiger, (текущая версия) :
MYSQL_SESSION=""$MYSQL" --host="$HOST" --port="$PORT" --user="$USER" --password="$PASSWORD" "$DATABASE""
Кавычки так не вкладываются. Баш видит это как конкатенацию пустой строки, переменной MYSQL, строки " --host=" и т. д.
Исходная версия deadNightTiger, :
MYSQL_SESSION=«»$MYSQL" --host=«$HOST» --port=«$PORT» --user=«$USER» --password=«$PASSWORD» «$DATABASE»"
Кавычки так не вкладываются. Баш видит это как конкатенацию пустой строки, переменной MYSQL, строки " --host=" и т. д.