Низя настолько выборочно, только если запускать два отдельных демона. Проще прибить на 0.0.0.0 и по фаирволу забить доступ к сервису в с ненужного интерфейса
Так делать и придётся... Странно что разработчики этого не предусмотрели. Во всех серверах приложений (sshd, postfix, courier-imap, httpd и т.д.) это можно делать, а тут нельзя :-((
