Разделяю и понимаю желание использовать Linux, но слова "файлсервер" (а судя по упоминанию слова "RAID" нагрузка будет нешуточная) оставляют единственный указанный выше вариант -- нетварь.
Использую Linux slackware в качестве файл-сервера сети 60 компов, более 20 клиентов 1С. Никаких претензий. Готов выслушать обвинения и матюги, а так же пояснения по dusse@mail.ru
Использую RH 7.1 >200Gb данных на IDE дисках >120 одновременно работающих пользователей (личные каталоги "Мои документы") Музыка, видео и т.п. Пока затыков не было тьфу-тьфу.