Исправление AS, (текущая версия) :
я так понимаю ssmtp затирает значение sender-а?
Нет. Это PHP mail() в принципе его делать не умеет. Он знает про From, но не знает про envelope from. Можно слать через bin/sendmail и задавать пятым параметром mail() параметры для sendmail. Например "-f vasya@example.com".
Исходная версия AS, :
я так понимаю ssmtp затирает значение sender-а?
Нет. Это PHP mail() в принципе его делать не умеет.