Исправление Jeronimo, (текущая версия) :
gsettings set org.gnome.metacity.theme type metacity && gsettings set org.gnome.desktop.wm.preferences theme твоя_тема_metacity
Исходная версия Jeronimo, :
gsettings set org.gnome.metacity.theme type metacity && gsettings set org.gnome.desktop.wm.preferences theme твоя_тема