Исправление AP, (текущая версия) :
можно ли в Inkscape задавать числовые размеры объектов так, чтобы толщина обводки не влияла на задаваемые размеры
Нет, это специфика SVG 1.1.
Исходная версия AP, :
можно ли в Inkscape задавать числовые размеры объектов так, чтобы толщина обводки не влияла на задаваемые размеры
Нет, это специфика SVG 1.1. В SVG 2.0 можно будет указывать положение обводки. Во всяком случае, работа над этой части спеки ещё не так давно велась.