История изменений

Но, это пока вам не понадобится потом работать с полученными переменными

Объявление запрошенных ТСом переменных в рамках этого скрипта, думаю, излишне (либо мало данных). Что будет, если попадется 2 фамилии с n<5?

В остальном - что в случае с awk'ом, что в случае с башем полученные пары можно обрабатывать одинаково; как было уже выше предложено:

$ awk -F: '{sn[$2]+=1} END {for (a in sn) if (sn[a]<5) print a, sn[a]}' file | while read surname n ; do ...

Но, это пока вам не понадобится потом работать с полученными переменными

Объявление запрошенных ТСом переменных в рамках этого скрипта, думаю, излишне (либо мало данных). Что будет, если попадется 2 фамилии с n<5?

В остальном - что в случае с awk'ом, что в случае с башем полученные пары можно обрабатывать одинаково; как было уже выше предложено:

$ awk -F: '{sn[$2]+=1} END {for (a in sn) if (sn[a]<=5) print a, sn[a]}' file | while read surname n ; do ...

Но, это пока вам не понадобится потом работать с полученными переменными

Объявление запрошенных ТСом переменных в рамках этого скрипта, думаю, излишне (либо мало данных). Что будет, если попадется 2 фамилии с n<3?

В остальном - что в случае с awk'ом, что в случае с башем полученные пары можно обрабатывать одинаково; как было уже выше предложено:

$ awk -F: '{sn[$2]+=1} END {for (a in sn) if (sn[a]<=3) print a, sn[a]}' file | while read surname n ; do ...