Исправление ABW, (текущая версия) :
while read A B C ; do echo "${B}" ; done < text.txt > newtext.txt
если «вторым словом» гарантированно не окажется '-e' или '-n', иначе вместо 'echo'
printf '%s' "${B}".
Исходная версия ABW, :
while read A B C ; do echo "${B}" ; done < text.txt > newtext.txt
если «вторым словом» гарантированно не окажется '-e' или '-n', иначе вместо 'echo' printf '%s' "${B}".