Ну по ходу они взяли просто почтовик для iPad, в котором начальная поддержка офлайна была довольно давно. Зачем - непонятно. Скажем, календари и документы их не требуют теперь для офлайна установки айпад-версии.
А вообще для хрома уже есть сторонние сервисы, работающие офлайн. Мне на ум приходит два блокнота - Scratchpad и Springpad
А стартует он сколько по времени? Я последний раз лет 5 назад его трогал, было УГ страшное. Тормозило всё. Но я вполне допускаю что оно стало быстрее, firefox ведь допилили(хотя интерфейс как был кривым и неудобным так и остался).