C как задать переменную

а где она у тебя должна задаться?

Проверь через char* getenv(char *name). Всё должно работать. Не вижу препятствий.

Если ты хочешь в шелле поменять, то это надо из шелла делать.

Проблема: не задается переменная TEST.

как проверяешь?

Ничего не измениться же.

ne-vlezay, всё и там работает (хотя квалификатор const добавить всё-таки стоит).

Переменные окружения дочерних процессов не влияют на родительские — при выходе твоя программа перестает существовать вместе с набором новых переменных. Анонимус рассказал, как правильно делать.

С такой аватаркой у тебя и echo сегфолтиться начнет.

root@devel-server:~/c-ob# echo "Test"
Segmentation fault

Pavval, Как ты и сказал. :D