Эта программа (есть ее разновидность kflushd) с небольшим интервалом проверяет в оперативной памяти (кэше) объем измененных данных в дисковых буферах и при превышении некоторой границы сбрасывает их на диск (как sync, но более гибко). Т.е. защищает файловую систему в случае обвала системы.