Помогите со скриптом

TTL=7; find "$backup_dir" -mtime +$TTL -exec rm -f '{}' \;

Либо настроить сам vpn-клиент соответствующим образом, либо пускать его в цикле, либо написать 'watcher', который будет проверять и восстанавливать соединение (запускать через крон)

Ну например использовать date +%a