где взять kernel/initrd с поддержкой rootfstype=virtiofs?

find . | cpio --quiet -H newc -o | gzip -9 -n > /boot/imagefile.img

https://www.kernel.org/doc/html/latest/admin-guide/initrd.html

если команда modinfo virtiofs находит модуль, то засунуть имя модуля в /etc/initramfs-tools/modules и проапдейтить инитрамс.