Приветствую! Собрал у себя в репе FFmpeg с поддержкой кодека Nvidia NVENC. Также присутствуют и приложения, где этот кодек можно задействовать - OBS Studio и Simple Screen Recorder. Для работы также требуется установить пакет libnvidia-encode1 (в штатных non-free репах Debian). Так что, если кому нужно - на здоровье!