Обязательные юзеры..

Возьми passwd из дистра, и посмотри. заведомо ненужных (типа news) можно проигнорировать.

а какие из них заведомо нужные для работы системы?...

Такие как bin, sys, daemon обязательны?

В самом простом случае вообще не нужно пользователей :-) (работать будет только процесс Init). Для простого шелла достаточно одного root.... В общем все зависит от того для чего нужна система и что на ней должно запускаться.