Как получить дату от пользователя?

Брать ее из аргументов ($1 и тому подобное), запрашивать через read, прикрутить какой-нибудь парсер типа getopts, читать конфиги.

Ну, у тебя в предыдущей теме написано

read -p 'Введите имя файла: ' fname

Неужели не осилишь дату ввести таким же образом?

можешь подробнее?

Ты создал две темы на этом форуме. Эта - вторая, а есть ещё первая. В ней ты привёл кусок этой же программы, где у тебя есть строчка, которую я привёл в своём предыдущем сообщении. Я считаю, что ввод даты делается точно так же и мне не понятно, почему ты спрашиваешь.

(Вру, на самом деле мне понятно: потому что ты ничего не понимаешь в том, что сюда копи-пастишь, и просто хочешь, чтобы мы сделали лабораторку за тебя. А это в раздел Job, хотя наверняка у тебя на потоке есть ребята, которые сделают дешевле. Да что уж там, можно и забесплатно договориться наверняка.)

Как заменить статичную дату на то , что бы пользователь сам задавал необходимую дату?

А как ты, друг, будешь проводить валидацию даты? Например дата 10.10.10

Ну вот у тебя в одном примере работа с датой, в другом пример ввода строки. Попробуй ПОДУМАТЬ, как по аналогии со вторым примером сделать ввод даты. Подсказка: постарайся понять, что делают те команды, которые ты тут цитируешь. В гугле все эти команды находятся. И любая книжка по bash.

Вообще, тебе в теме нужен был тег bash.