Исправление Deleted, (текущая версия) :
как уставить еще запятую в конце строки?
echo "text1:text2 text3 text4 text5" | sed -e 's/^/\"/;s/\:/\":\"/g;s/ /\", \"/g;s/$/\",/;'
И прочитай уже Advanced Bash-Scripting Guide: Искусство программирования на языке сценариев командной оболочки, наконец.
Исходная версия Deleted, :
echo "text1:text2 text3 text4 text5" | sed -e 's/^/\"/;s/\:/\":\"/g;s/ /\", \"/g;s/$/\",/;'
И прочитай уже Advanced Bash-Scripting Guide: Искусство программирования на языке сценариев командной оболочки, наконец.