Указать множество переменных для хоста

Ты не шутишь?

[example-group:vars]
var1 = 1
varn = n

видимо, недостаточно подробно написал. я имел в виду, что для каждого хоста задается разное значение var1, var2, etc. Все переменные разные для разных хостов. Но сами названия переменных одинаковы для каждого хоста. Вот так:

[example-group]
host1 var1=100 var2=200 ...
host2 var1=111 var2=222 ...

Это я невнимательно прочитал, прошу прощения. Вам похоже нужны host_vars http://docs.ansible.com/ansible/playbooks_best_practices.html#directory-layout Или по какой-то причине переменные обязательно указывать именно в inventories?

Сделайте инвентаризацию папкой, а не файлом, и там делайте как вам удобно. + вам наверно в данном случае надо ещё использовать host_vars и group_vars.

как выше правильно заметили юзай host_vars/, а далее уже host.yml