ls показывает некоторые файлы в кавычках

Наверное чтобы было видно, где в списке два файла разделённых пробелом или один файл с пробелом в имени?

вызови команду alias. Там наверняка будет что-то типа alias ls='ls --quoting-style=shell'

\ls — вывод именно ls без алиасов. Ну и:

$ alias | grep ls
alias l='ls -CF'
alias la='ls -A'
alias ll='ls -l'
alias ls='ls --color=auto'

Ну в общем получается, что да. Даже имена с необычными символами, например [ или ] тоже показываются в кавычках. Буквально вчера этого не было, сегодня после обновления появилось.

Что выдаёт /bin/ls вместо просто ls?

GNU Coreutils 8.25

ls теперь экранирует имена файлов, что подходит для использования их в командной оболочке и при выводе в терминал.

Вот спасибо тебе, теперь всё ясно.

ls теперь экранирует имена файлов

Значит --quoting-style=shell сделали по дефолту.

Какая версия coreutils?
Если 8.25, то:
GNU Coreutils 8.25

ls теперь экранирует имена файлов, что подходит для использования их в командной оболочке и при выводе в терминал.

а дистриб какой? что-то типа арча?

Аналогичное поведение уже заметил у себя. Gentoo ~arch.

В арче до сих пор 8.24

debian sid

а дистриб какой? что-то типа арча?

любой дистриб с coreutils-8.25

добавь в ~/.bashrc:

alias ls='ls --color --quoting-style=literal'

А кто сказал, что я хочу что-то менять?