Дуалбут с EFISTUB

https://wiki.archlinux.org/

А потом, если понадобиться удалить какую-либо ОС с диска, надо будет просто снести саму ОС, и её загрузчик с EFI-раздела?

По идее да :)

Покури , будет полезно ;)

если просто засуну в efi-раздел загрузчик Arch, что будет грузиться по умолчанию?

не, смотри:

ставишь систему, без загрузчика

потом загружаешься в лайв с EFI с флешки

там добавляешь запись при помощи efibootmgr (не забывая положить ядро и initrd на EFI-раздел, имя и путь на нём может быть произвольным), и, если надо правишь порядок загрузки (efibootmgr это умеет, да)

потом загружаешься, если что выбираешь ОС/меняешь порядок в биосе или через efibootmgr в загруженном линуксе

полезная ссылка: http://wiki.gentoo.org/wiki/EFI_stub_kernel

если загружаться с лайва, то встраивать параметры в ядро не нужно: efibootmgr умеет их запихивать в запись

алсоу:

efibootmgr --create --label "Gentoo (linux-3.10.7)" --loader '\efi\gentoo\k3107.efi' -u 'root=LABEL=Gentoo initrd=EFI\gentoo\rd3107.img init=/usr/lib/systemd/systemd'

А потом, если понадобиться удалить какую-либо ОС с диска, надо будет просто снести саму ОС, и её загрузчик с EFI-раздела?

Ну и запись из nvram. Хотя, у меня оно само удаляет невалидные записи