mousepad utf-8

Нажми «Другая» и выбери кодировку (Windows-1251 вроде).

спасибо. до этого я додумался :), хотелось чтобы программа определять кодировку и не задавало вопросов.

Насчет этого не знаю. Скорее всего, определение кодировки сломано в mousepad. Установи другой редактор.

Хотелось бы тоже самое для gedit

а с gedit я такой проблемы не наблюдал.