Вообше-то если в инсталяторе выбрать русский язык, то ничего больше делать не надо. Покрайней мере сколько я не устанавливал Mandrake (2 раза) проблем не было.
Если лом переустанавливать, то почти все настраиваеться редактированием /etc/sysconfig/i18n и /etc/sysconfig/keyboard.
P.S. Сам дистрибутив состоит из нескольких тысяч программ, поэтому вполне возможно не все программы так легко настраиваються.