Для запрета печати надо вырезать из кода commands_print и commands_print_preview.
Скачивание запретить сложнее, т.к. скачивание реализовано несколькими сущностями: командой download, кнопкой download в контекстном меню, и мб чем-то ещё, чего я не помню. Для правильного подхода надо вырезать и команду download (commands_dowload) и контекстное меню (это сложнее, но думаю что на самом верхнем уровне меню заполняется функцией download_initialize, попробуйте вырезать её). На самом нижнем уровне скачивание запускается WebKit функцией webkit_download_new, можете смотреть её пользователей и отключать их по необходимости.