Порт доступен только по 127.0.0.1

для начала, узнать что конкретно слушается. Для сервисов на протоколе tcp

netstat -lnpt

и смотреть на каком адресе процесс слушает порт. Запись вида

tcp        0      0 127.0.1.1:53            0.0.0.0:*               LISTEN      2033/dnsmasq

tcp 0 0 127.0.0.1:8081 0.0.0.0:* LISTEN 2697/nodejs

Так вот собственно вопрос: как заставить процесс откликаться на все запросы из интернета?

нужно посмотреть документацию на этот сервис. Это вопрос конфигурации.

А при помощи чего-то аля iptables(простите, в сетях линукса не силен) нельзя его пробросить?

Мне о таком варианте неизвество. Я не знаю что такое

nodejs с mongo-express

, но, если речь идёт про http сервис, то можно установить тот же nginx, который будет принимать клиентские подключения из Сети, сам ходить до твоего конечного сервиса и отдавать результат клиентам.

iptables и прочие фурриволы смотрел? на роутере все прокинуто? из локалки видно?

если речь идёт про http сервис, то можно установить тот же nginx

скорее всего там используется http-модуль ноды, nginx тут не в кассу.

Это vds

vds, ок. iptables проверял? приложение на ноде самописное или из какого-то комплекта? ну, в любом случае - как нода стартует сервер?

Можно при помощи nginx настроить. Как http proxy. Nginx будет слушать 80 порт и слать на твой localhost:8081 все запросы. Но можно и тупо настроить сам твой сервис экспресс js. Посмотри код запуска сервера и поменяй там localhost на 0.0.0.0

Найди в конфиге

YOUR_PATH/node_modules/mongo-express/config.js

В config.js строку

|| 'localhost',

|| '0.0.0.0',

Подскажите, пожалуйста, что делать, чтобы он стал доступен из интернета?

Проверить дамп iptables-save и убедиться, что в конфигурации сервиса нет ограничений на клиентский IP.