«TCP/IP Illustrated vol I».

За руководством по настройке wireshark обратись к документации по wireshark.

А есть отличный блог http://linkmeup.ru

Вот этого как раз бы хотелось избежать: нескольких источников информации и необходимости их интеграции.

Дело не столько в лени, сколько в крайней моей неподготовленности в данном вопросе. И необходимость читать несколько источников информации только увеличит порог вхождения.

Естественно все это про первый этап обучения. Понимаю, что потом, когда пойму основы - придется читать несколько источников.

Если тебе надо, чтобы по каждому пакету/протоколу тебе объясняли как настроить wireshark, то прочти документацию по wireshark.
Про протоколы читай у Стивенса. Где здесь «необходимость их интеграции»?

Мне надо:

• Описание протокола
• Настройки wireshark для него
• Как сделать, чтобы в моей сети (скажем из виртуальных машин) появился такой пакет. Ну, скажем для icmp нужно выполнить просто ping. Для DHCP - уже надо поставить DHCP-клиент.
• Интрепретация захваченных значений с помощью предыдущих фильтров.

Или многого хочу ?

И, кстати, все это мне нужно не только по сетям, но и по сетевым технологиям.

Скажем DNAT. В идеале - описание технологии, гайд как настроить это (на примере виртуальных машин или контейнеров), и демонстрация работы с помощью wireshark (или tcpdump).

Ты не читаешь чего тебе пишут? Рэбэ, я в третий раз повторять не буду.
То что ты просишь есть в wiki вайршарка.

Жопа слипнется.

http://wiki.wireshark.org/SampleCaptures

как настроить wireshark, чтобы захватить нужные пакеты

Во многих случаях хватает только знания порта
Самые популярные порты расписаны в /etc/services
Надеюсь как выставить фильтр по конкретному порту ты сможешь понять сам

хороший учебник/книгу по сетевым протоколам и сетям

Эндрю Таненбаум. Компьютерные сети.

Как сделать, чтобы в моей сети (скажем из виртуальных машин) появился такой пакет.

Забавный туториал по scapy.

Ты хочешь не учебник, а мануал по вайршарку.

Томас Лимончелли, «Системное и сетевое администрирование».

Та это ж тупо теория для управленцев

Ну, получается, что ниша пуста - будем свой мануал писать.

За scapy - спасибо, действительно полезная штука на этапе изучения.

Там нет ни слова про wireshark.

Не совсем то, но похожее: http://www.amazon.com/The-Illustrated-Network-Kaufmann-Networking/dp/0123745411