Нужен сабж, опенсорсный и красивый (или легко перепиливаемый). Фолбэчиться во флэш нужно если браузер не умеет тэг <video> и если он не умеет MP4 в нём (держать и mp4 и webm версии видео — дорого, отказаться от mp4 пока не получится из-за IE и мобильных девайсов).
В projekktor заявлен fallback во флэш, но он у меня включался только если <video> не поддерживается вообще, отсутствие поддержки кодека он видимо достаточной причиной для фалбэка не считает. Не разобрался как изменить это поведение.