Где теперь поменять mousepoll для мыши?

При чём тут systemd? Параметр модуля mousepoll никуда не делся — пиши багрепорт, если у тебя он вдруг не работает.

cat /sys/module/usbhid/parameters/mousepoll

Возвращает 8?

Нет, возвращало 0, потому и написал.
Но потом произошла какая-то магия:
Перекомпилил стоковое ядро с некоторыми оптимизациями, перегрузился в него, systemd-module-loader ругнулся с каким-то FAILURE.
Не стал разбираться, снова вернулся на стоковое ядро, а новое удалил.
Перегрузился и о, чудо - теперь возвращает 8.
Не знаю, что с топиком делать. Пусть будет уже как есть. Исправлю только немного, наверное.

Может быть, ты сначала не перегенерил конфиг GRUB'а?

Перегенерил точно. Вспомнил еще, что перед телодвижениями с ядрами добавлял в /etc/modules строку «usbhid mousepoll=8», но потом закомментировал ее ради интереса когда заработало - все ОК все равно. Не уверен, но в Дебе вроде регенерится initramfs при установке/удалении ядер, установке дров и т.д. Может это как-то повлияло, хз.